L’accueil est chaleureux et quelques échanges autour d’un verre d’eau teintée de sirop, permettent de savoir ce qui se passe en bas !!!, de commenter les dernières nouvelles !!! Mais il faut retirer les pommes de terre du feu. D’un geste habituel, avec le crochet elle remonte l’anse chaude de la marmite et la saisi avec le fond de son tablier chiffonné dans sa main, puis dépose la marmite sur les briques près du fourneau. Elle en profite pour glisser un morceau de bois avant de refermer le fourneau.

Et puis, tout à côté, elle reprend son ouvrage habituel qu’elle avait laissé en attente, le temps que la présure fasse cailler le lait de la traite du matin contenue dans le chaudron en cuivre, bien protégé du froid par des vieux tricots en laine, dans son panier en osier. Après avoir minutieusement coupé le caillé elle le dépose dans les formes à fromage rondes en bois, percées de trous pour permettre l’écoulement du petit lait. Ce caillé un peu gélatineux deviendra d’abord du fromage blanc au bout de quelques jours, puis recevra les premières couches de sel pour terminer son séchage et son affinage sur la balance dans la cave à fromages jusqu’à ce qu’il soit fait, c’est-à-dire roux et crémeux à cœur.

Et puis, il y a le chat, à qui elle adresse quelques paroles et qui répond par un petit miaulement affectif tout en se frottant contre ses jambes dans l’espoir d’obtenir une caresse.

Et puis il y a le patron qui s’affaire aux taches journalières, la routine comme il aime à dire, soigner les bêtes des plus grosses aux plus petites, les vaches qu’il interpelle par leur nom, les poules très dociles mais toujours bruyantes, les lapins affalés dans le foin dans leur clapier en attendant leur repas. Et puis il faut faire la provision de bois, remplir la caisse à bois près du fourneau sans oublier le petit bois qui servira d’allume feu le lendemain matin.